juny 2015

Todo sobre GLUTEN

Que es el gluten?

gluten

Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesto de gliadina y glutenina. Es el responsable de la elasticidad de la masa de la harina y hace que los panes y masas tomen la consistencia elástica y esponjosa. Se puede obtener a partir de la harina de trigo y otros cereales. El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa, parecida a la del chicle, de ahí que es apreciado en la alimentación.

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Tot sobre GLUTEN

Que és el Gluten?

gluten

Representa un 80% de les proteïnes del blat i esta compost de gliadina i glutenina. És el responsable de l’elasticitat de la massa de la farina i fa que els pans i masses agafin la consistència elàstica i

esponjosa. Es pot obtenir a partir de la farina de blat i altres cereals. El producte resultant tindrà una textura enganxosa i fibrosa, semblant a la del xiclet, per aquest motiu és apreciat en l’alimentació.

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El camino saludable

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Si de verdad quieres algo encontrarás el camino, si no, encontrarás excusas !!

Como nutricionista y dietista me encuentro en muchas ocasiones, en la consulta, en la calle, con los amigos hablando, … que hay falta de conciencia sobre cómo llevar un estilo de vida saludable. Ante todo, cuando hablamos de una vida saludable engloba no sólo una correcta alimentación, sino que también intervienen factores tales como el ejercicio físico, tabaco, alcohol y la genética que llevamos de base cada uno.

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